Pappas allerbeste Bouletten/Frikadellen
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Ein Klassiker, der sich im Kühlschrank auch ein paar Tage hält, theoretisch zumindest, denn meist gehen die Frikadellen schnell weg.
1 Pfanne
1 Brett
1 Plastik-Schüssel zum Zubereiten
1 Gemüsemesser
1 Pfannenwender (passend zum Pfannentyp)
3 Eßlöffel Ketchup
1 trockenes Brötchen
1 Ei
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
Bratfett
Aus dem Vorrat:
Zwiebel
Bratfett
Ketchup
Mehl
1 kg gehacktes , halb Rind & halb Schwein, es geht aber auch: nur Rind; nur ganz frisch verwenden!
1 Ei
Trockenes Brötchen
Hände Waschen.
Das Brötchen etwa 5 Minuten in einer Schüssel in Wasser einweichen, dabei ab und zu umdrehen. Dann über der Schüssel das Wasser wieder auspressen, so dass ein sehr feuchter Brötchenteig entsteht, der die Frikadelle etwas auflockert.
1 Zwiebel hacken. Braune Hülle abpulen (Geduld!) .Das geht am besten mit einem Zwiebelhacker, Du kannst die Zwiebel aber auch in Scheiben schneiden und diese Scheiben von Hand kleinschneiden oder -hacken. Am besten mit luftdichter Skibrille - Zwiebel reizen die Tränendrüsen.
Das Fleisch in die Plastikschüssel geben, das gewässerte Brötchen, Ei, die gehackten Zwiebeln und den Ketchup hinzugeben. Die Zutaten am besten mit der Hand vermengen und vermanschen.
Dann Fleischbällchen oder -kügelchen in der gewünschten Größe formen und auf das Küchen-Brett legen.
Die Pfanne auf großer Flamme anheizen und das Bratfett hinzufügen. Vorsicht, es darf nicht verbrennen, also nur unter Aufsicht braten.
Unmittelbar bevor Du die Fleischbällchen in die Pfanne gibst, kannst Du sie auf in einem Suppenteller noch in Mehl wälzen.
Gehacktes Fleisch hat eine große Oberfläche und deshalb eine entsprechend große Angriffsfläche für Bakterien. Deshalb ist es wichtig, dass die Frikadellen richtig gut durchgebrachten sind. Also nicht furchtbar heiß anbraten, sonst werden sie hart und trocken, aber lange braten lassen, mindestens 15 Minuten, etwas nach der Hälfte wenden.
Tipp: Fleisch ist gar, wenn es beim Darauf-Drücken fest wirkt und nicht mehr nachgibt. Probier es einfach mal aus, dann bekommst Du ein Gefühl dafür.
Frikadellen halten sich ein paar Tage und haben den Vorteil, dass Du sie auch flott im Stehen mampfen oder in die Uni oder zum CCC mitnehmen kannst.